生活百科苑

鱼香菜的做法大全

2018-03-04 16:58 图文编辑:海波 点击:

鱼香茄子

食材用料:圆茄子,尖椒,红椒,葱,姜蒜蒜,香葱,豆瓣酱,味精,白糖,胡椒粉,米醋,淀粉,盐,料酒

1.圆茄子去皮,顶刀切成3厘米厚的片,然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。

2.尖椒、红椒切条。

3.葱、姜、蒜、香葱切沫。

4.把茄子倒入盆中,用干淀粉15克拌均。

5.锅中烧热下油500克,将茄子下入六七成热的油中焯熟。

6.把尖椒、红椒用油氽一下,倒入漏勺备用。

7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后加入葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出香味。

8.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋,大火烧开。

9.用水淀粉5克勾芡,在锅中调成汁,然后加入茄条、尖红椒,大火翻炒均匀。

10.出锅装盘,撒上香葱沫、蒜末即可。

鱼香肉丝

食材用料:猪里脊,冬笋,木耳,胡萝卜,尖椒,葱香蒜,盐,豆瓣酱,鸡粉,老抽,生抽,香醋,料酒,白糖,胡椒粉,味精,淀粉

1.将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

2.将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用

3.锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。

4.葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

5.取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

7.用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。


8.待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝

9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花,一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

鱼香豆腐

食材用料:豆腐,猪肉,葱姜蒜,剁椒,豆瓣酱,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉

1.豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。

2.将豆腐切成小块,蒜姜切末,香葱切末备用。剁辣椒,郫县豆瓣备用。

3.肉馅中加入一勺玉米淀粉,一勺料酒,一勺生抽腌制十五分钟备用。

准备一只空碗,然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

4.锅中加适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟,然后捞出备用。

5.锅中倒入适量的食用油,然后将蒜姜放入锅中煸香。

6.往锅中放入一勺剁辣椒,一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7.然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

8.往锅中倒入适量的热水。

9.把豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

10.将鱼香汁倒入锅中,烧开后轻轻翻炒,然后淋少许香油即可出锅。

11.出锅时撒少许香葱。

鱼香土豆丝

食材用料:生抽,青椒,土豆,胡萝卜,黑木耳,盐,油,醋,豆瓣酱,红椒,蒜,淀粉,味精

1.土豆削皮洗净、胡萝卜、青椒、木耳、蒜洗净,泡红椒。

2.土豆、胡萝卜、青椒、木耳均切丝,蒜切粒。

3.红泡椒切碎。

4.土豆丝泡入清水中,泡去多余的淀粉。

5.捞出控干。

6.取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、少许盐、淀粉调匀,做成调料汁。

7.锅里注入适量油烧热,加入豆瓣酱、红泡椒碎、蒜粒,小火炒出香味。

8.加入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒断生。

9.倒入调料汁勾芡,快速炒匀。

10.盛入盘、即食。
 

相关报道
图文推荐
网友评论
尚未注册畅言帐号,请到后台注册