生活百科苑

几种鱼的做法

2018-02-14 10:21 图文编辑:海波 点击:

 

红烧鱼块

 

食材:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油

做法:

1、鱼洗净剁成长方块,放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。

2、锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。

3、锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。

4、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。

红烧鱿鱼

 

食材:鱿鱼(干)适量,调料色拉油适量,酱油适量,冰糖少许,味精少许,葱1根,姜少许,蒜少许,八角适量,干辣椒适量,料酒适量

做法:

1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

新疆大锅鱼

 

食材:黑鱼一条油适量盐适量葱适量蒜适量姜片适量小辣椒适量醋适量料酒适量花椒适量郫县豆瓣酱一勺适量

做法:

1、葱切段、蒜去皮、小辣椒切小段、姜切片

2、将鱼加入姜片、用盐、料酒、葱、生抽拌匀腌5小时备用。热锅凉油下花椒粒爆香

3、下蒜头、葱段翻炒出香味加水、盐、醋

4、下鱼块大火烧开下郫县豆瓣酱一勺

5、下小辣椒,转中火炖煮20分钟

6、出锅装盘

 
相关报道
图文推荐
网友评论
尚未注册畅言帐号,请到后台注册